BLW: Ensalada de legumbres

Que a los niños no les gustan las ensaladas es un mito como la copa de un pino. Cuando son pequeños, les fascinan los platos llenos de “cositas” con diferentes texturas y colores. Para muestra, echa un vistazo por los juguetes para bebés que hay y verás que la mayoría cumplen estas características.

Así que ¿qué mejor forma de ofrecerle un juguete vistoso y colorido de manera natural? ¡Haz una ensalada!

Esta ensalada de legumbres está indicada para niños que ya saben hacer la pinza o que están empezando a practicar. Si tu hijo todavía no sabe, es mejor que le ofrezcas comidas más sencillas, o que cortes las judías verdes en forma de bastoncitos y el tomate en trozos grandes.

Las adaptaciones para menores de un año serían:

• No ofrecerle aceitunas, debido al exceso de sal.
• Como la salsa lleva mostaza que tiene bastante sal, con un chorrito de aceite de oliva también está muy rica.
• Puedes presentarle el plato con cada alimento separado o todo junto, como viene en la foto. Depende un poco del gusto de cada niño pero al principio sí suelen preferir que estén separados.

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 tomates de ensalada.

Un bote de garbanzos.

Un bote de judías verdes o 200 gramos de judías frescas (quedan mucho mejor si son frescas).

Una cebolla.

Aceitunas negras.

1 ramita de apio (opcional)

Para el aliño:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre blanco (si no te gusta mucho el vinagre puedes echar algo menos).

2 cucharadas de mostaza de Dijon.

Modo de elaboración:

Si optáis por las judías de bote, la preparación es simplemente abrir los botes de legumbres, escurrirlos y juntarlos en una fuente. Cortar la cebolla y los tomates en dados pequeños (o de un tamaño que tu hijo pueda manejar) y las aceitunas negras en rodajas pequeñas o incluso en medias rodajas para evitar atragantamientos.

Añadir un poco de apio cortado por encima.

Si prefieres las judías frescas, sólo hay que hacer un paso previo: Lavar y cortar las judías quitándoles las puntas y las hebras y cocerlas hasta que estén tiernas. No pongo tiempo de cocción porque varía en función de la frescura de la judía. Si están muy tiernas, con 10 minutos bastará y si no, entre 20 y 30 minutos.

Para la salsa:

Mezclar todos los ingredientes en una batidora o a mano con un tenedor dándole “con energía”. Echar sobre la ensalada y remover para que se impregne todo bien.

Ya está, un plato rico y sanote.

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