El pescado es un alimento que me trae de cabeza. Entre que no nos entusiasma comprarlo ni tampoco cocinarlo pues al final entra poco pescado en casa. Como queremos cambiar eso (no nos gusta cocinarlo pero sí comerlo), aparte de pedir pescado siempre que salimos a comer fuera, le he pedido ayuda a mi madre para una receta que a ella le sale de rechupete.
Con pocos ingredientes pero bien combinados, consigue una
merluza que está para deliciosa. Además, al tener sólo aceite de oliva, va
genial para los niños y adultos a los que las salsas no le van mucho.
Como es una receta tan sencilla, hay que asegurarse que
todos los ingredientes sean de calidad, sobre todo la merluza. Un pescado bien
fresco no necesita aderezo para disfrazar el sabor.
Las adaptaciones que hay que hacer para menores de un año
son:
Asegurarse de que ha probado todos los ingredientes menos
uno.
Evitar la sal.
Para comprar la merluza nosotros siempre pedimos una entera
(sale más barato): el cuerpo nos lo trocean en rodajas para guisar, algo
gorditas, la cola en filetes y la cabeza para un caldo de pescado.
Ingredientes:
5 rodajas de merluza.
Un vaso de caldo de pescado.
Guisantes (al gusto).
Gambas.
3 patatas.
Sal.
Perejil fresco.
Aceite de Oliva
Agua.
1 cabeza de pescado.
1 zanahoria.
1 cebolla.
Modo de preparación:
Para hacer el caldo: En una cazuela con 2 litros de agua,
hervimos la cabeza del pescado junto con la zanahoria y la cebolla peladas
durante 20 minutos a fuego suave. Si se forma espuma, la vamos retirando con
una espumadera. Cuando esté listo, colamos el caldo y reservamos.
Para la merluza: Pelamos y cortamos las patadas en rodajas
de un dedo de grosor. En una cazuela baja añadimos un chorro de aceite de oliva
(para cubrir la olla) y cuando esté caliente, ponemos las patatas y los
guisantes. Removemos un minuto para que las patatas se unten bien de aceite,
echamos sal y añadimos un vaso del caldo de pescado (el que sobra lo podemos
congelar para otro día).
Tapamos la cazuela y dejamos a fuego muy suave durante 15
minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no nos quedemos sin caldo.
Si es así, añadimos un poco más.
Cuando las patatas están casi hechas, añadimos las colas de
las gambas y las rodajas de pescado. Añadimos sal y el perejil y dejamos todo
en la cazuela durante 5 minutos (o un poco más si las rodajas son muy gordas).
A los cinco minutos, damos la vuelta al pescado y dejamos que se cocine por el
otro lado.
Cuando esté hecho, apagamos y servimos con un chorrito de
aceite de oliva en crudo. Si os parece soso, otra opción es hacer una salsa con
ajo, pimentón y aceite en una sartén y echárselo por encima, pero ya os digo
que así como está esta delicioso.
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Qué rica cena en familia! Tiene una pintaza, la verdad :)
ResponderEliminar¡Muchas gracias!
EliminarTengo merluza en el congelador y no sabía qué hacer con ella. Me viene al pelo, gracias!!!
ResponderEliminarUn besote!!
De nada, espero que os guste :)
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